Їсти чи не їсти м'ясо? Харчова реформа, тваринництво та патології імперії Романових

Запрошуємо на лекцію Юлії Маліцької, що продовжує публічну серію "І буде місто…".

У період 1860–1917 років пізня імперія Романових зазнала масштабних трансформацій модерності: інституціоналізацію нових наук про харчування, ветеринарію та зоотехніку; індустріалізацію забійних практик і комодифікацію худоби; реформування та комерціалізацію сільського господарства; а також глибоку трансформацію уявлень про їжу, споживання та тілесність. Розвиток комунікаційних мереж цієї доби ще тісніше поглинув неросійські суспільства та регіони в імперську систему, водночас посилюючи механізми ресурсного екстрактивізму.  

Суспільства імперії були активними учасниками та творцями комплексних процесів модерності. З одного боку, поширювалась критика модерності та виникали так звані рухи за "реформу життя" (life reform movements), зокрема вегетаріанство, рух за тверезість, антивівісекціонізм, рух за добробут тварин, реформа одягу та ширші соціальні ініціативи. Ці рухи були водночас і продуктом, і критикою індустріалізації, урбанізації, розвитку масових комунікацій та глибших суспільних трансформацій. З іншого боку, експертні спільноти та громадські реформатори намагалися модернізувати сільське господарство з метою розвитку товарного тваринництва. Ці процеси супроводжувалися появою "м'ясної тривоги" (meat anxieties) та поступовим утвердженням м'яса як норми в людській дієті.

Лекція продемонструє, як ці взаємопов'язані динаміки трансформували не тільки відносини між людьми й тваринами в імперії Романових, а й взаємодію суспільств із довкіллям загалом.

Зображення

Верхнє: Сірі українські корови господарства Степана Деконського / Київська виставка, 1897